ACHATS DE DENREES ALIMENTAIRES 2023/2026 DESTINEES A LA RESTAURATION MUNICIPALE DE LA VILLE D'AIX-EN-PROVENCE.

Date limite (heure de Paris)

16 Sept. 2022 17 : 30
  • Organisme : Caisse des Ecoles de la Ville Aix en Provence
  • Référence : DA20232026AIX
  • Lots : 28
  • Type de marché : Fournitures
  • Type de procédure : Appel d'offres ouvert
  • Lieu d'exécution : Bouches-du-Rhône
  • Description : ACHATS DE DENREES ALIMENTAIRES 2023/2026 DESTINEES A LA RESTAURATION MUNICIPALE DE LA VILLE D'AIX-EN-PROVENCE.
  • Code CPV recherché : 15800000 - Produits alimentaires divers.
  • Date d'ouverture de la salle : 4 juillet 2022 14:47 (heure de Paris)
  • Date de fermeture de la salle : 16 septembre 2022 18:30 (heure de Paris)
  • Date limite de dépôt des questions : 6 septembre 2022 16:00 (heure de Paris)

Avis

Tableau d'informations sur les différents avis constitué de quatre colonnes : Référence, date d'envoi, type et lien de consultation
Référence Date d’envoi publication Type liens de consultation

3883044
- XML - 33 Ko

6 juillet 2022 Original

3934574
- XML - 0 o

22 janvier 2023 Attribution

Lots  28

Tableau d'informations sur les différents lots de l'avis en 3 colonnes : Numéro de lot, Intitulé et Date limite de dépôt.
N° de lot Intitulé
1 LOT 3 Viande de porc sous-vide éligible à la loi Egalim
2 LOT 4 Produits à base de viande de porc cuite ou crue et salée sous-vide
3 LOT 5 Jambon cuit sous-vide
4 LOT 6 Préparation fraîche à base de volaille
5 LOT 7 Viande de bœuf hachée crue surgelée
6 LOT 8 Découpes de volaille crue surgelée
7 LOT 9 Braisé de bœuf cuit
8 LOT 12 Poisson et produit de la mer surgelés - conventionnels ou labellisés Pêche Durable ou équivalent
9 LOT 13 Poisson pané cuit, produit de la mer élaboré - conventionnels ou labellisés Pêche Durable ou équivalent
10 LOT 18 Salades et crudités 4° gamme
11 LOT 19 Fruits, légumes et pommes de terre précuits
12 LOT 20 Fruits, légumes et pommes de terre surgelés
13 LOT 21 Préparations alimentaires surgelées
14 LOT 22 Pain issu de l'agriculture biologique
15 LOT 23 Conserves fruits, légumes, viandes, poissons et boissons
16 LOT 24 Céréales et dérivés, produits déshydratés, condiments, épices, aromates et confiseries
17 LOT 26 Huiles alimentaires
18 LOT 28 Découpes de volaille fraiche sous-vide éligible à la loi Egalim
19 LOT 29 Rôti de veau cuit
20 LOT 30 Rôti de porc cuit
21 LOT 31 Rôti de bœuf cuit issu de l'agriculture biologique
22 LOT 32 Préparations 5ème gamme
23 LOT 33 Découpes de volaille fraiche sous-vide
24 LOT 37 Rôti de gigot d'agneau cuit
25 LOT 39 Fruits, légumes et pommes de terre surgelés issus de l'agriculture biologique
26 LOT 40 Céréales et dérivés, produits déshydratés, confiseries, produits éligibles à la loi Egalim
27 LOT 41 Salades et crudités 4ème gamme issues de l'agriculture biologique
28 LOT 48 Fruits, légumes et pommes de terre précuits issus de l'agriculture biologique

Questions/réponses  5

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  • Bonjour,

    Dans le lot 33-Découpe de volaille fraîche sous-vide, il est demandé du sauté de dinde, acceptez-vous les réponses de sauté de cuisse de dinde ?

    Vous remerciant,

    2 septembre 2022 14:48 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour, Concernant les références du lot Découpes de volaille fraîche sous-vide lot 33 : le sauté de dinde est effectivement prélevé dans la cuisse. Comme indiqué dans les réponses aux questions ci-dessous : Le CCAP, le CCTP ainsi que le BPU du lot 33 sont rectifiés en conséquence et disponibles sur la plate-forme AchatPublic. Cordialement.

      6 septembre 2022 10:11 (heure de Paris)

  • Bonjour,

    Peut-on ne pas répondre à une ligne ? Peut-on faire une proposition de substitution d'un produit par un autre ?

    Bien à vous

    30 août 2022 16:42 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Comme noté sur chaque BPU/DQE, il est demandé aux candidats de compléter TOUS les champs libres. Veuillez proposer le produit le plus adapté et correspondant au mieux aux exigences du CCTP.
      Cordialement.

      31 août 2022 09:47 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    vous demandez des analyses labo, doit on en mettre pour tous les produits?
    De plus qu'entendez vous par : attestation d'approvisionnement en circuit court?
    Et enfin: concernant les échantillons: a quel moment pensez vous nous envoyer le mail?
    Cordialement

    25 août 2022 13:57 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Il est effectivement demandé dans le paragraphe 6.2. du RC, des résultats d'analyses Laboratoire de moins de 6 mois sur les matières premières et/ou les produits finis. Cela concerne donc la totalité des références présentes au BPU/DQE.
      Il est également demandé aux candidats de fournir dans leurs réponses une attestation d'approvisionnement en circuit court. Le circuit-court est un parcours de distribution qui limite à un intermédiaire maximum entre le producteur/éleveur et la Cuisine Centrale : il est donc demandé à chaque candidat une attestation sur l'honneur de son approvisionnement en circuit-court. Durant l'exécution du marché, le pouvoir adjudicateur pourra à tout moment être amené à contrôler l'historique d'approvisionnement des produits livrés.
      Enfin, la Caisse des Écoles vous adressera un courrier concernant les modalités précises de dépôt des échantillons à fournir après la date limite de réception des offres (après vérification de la recevabilité de ces dernières).
      Cordialement.

      31 août 2022 09:10 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    Concernant le LOT N°33 Découpes de volaille fraiche sous-vide :
    L'Article 1 SAUTE DE DINDE est-il obligatoirement prélevé dans le FILET Dinde, car à 99% le sauté de dinde est prélevé dans la cuisse ou la blanquette Dinde?
    L'article Filet poulet 60 gr,90gr,120gr est-il issu de POULET NON ELIGIBLE A LA LOI EGALIM (comme spécifié dans l'intitulé du lot et dans le CCTP) ou issu de poulet Fermier Label Rouge (car il est rattaché à l'identifiant RNM RUNGIS Filet France LABEL s-vide)?
    Merci de vos 2 réponses
    Bien cordialement

    9 août 2022 17:34 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Concernant les références du lot Découpes de volaille fraîche sous-vide : le sauté de dinde est effectivement prélevé dans la cuisse.
      De plus, il n'est pas exigé pour les références du BPU qu'elles soient éligibles à la loi Egalim.
      Le CCAP, le CCTP ainsi que le BPU du lot 33 sont rectifiés en conséquence et disponibles sur la plate-forme AchatPublic.
      Cordialement.

      31 août 2022 09:10 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    Concernant les lots de viandes cuites, lots 9, 29, 30, 31 et 37, vous indiquez une révision semestrielle sur indices Insee. Est-il possible de modifier les révisions pour ces lots en révisions trimestrielles ou mensuelles sur indices RNM compte tenu du contexte actuel (fortes hausses des matières premières et industrielles) afin de permettre l'équilibre économique de l'accord cadre?
    Vous remerciant
    Cordialement

    3 août 2022 10:30 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour
      Non il n'est pas possible de modifier la périodicité de révision des prix pour les lots que vous citez. Cependant en cas de fluctuations des cours de matières premières trop impactantes, la Caisse des Ecoles se réservera le droit de modifier la périodicité, par avenant.

      23 août 2022 13:53 (heure de Paris)

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