Achat de denrées alimentaires

• Bonjour,
  Concernant les dates de livraisons des denrées périssables ou non et dans un soucis de limitation de notre emprunte carbone, pouvons-nous livrer l'ensemble des échantillons sur la semaine du 21 au 25 novembre.
  En complément pouvez-vous nous préciser si les surgelés compte tenu de leur DLC plus longue font partie du périssable ou non?
  Merci beaucoup
  

  7 novembre 2022 14:03 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    La cuisine centrale confirme bien la possibilité de livrer l'ensemble des échantillons la semaine du 21 au 25 novembre.
    Par ailleurs, les produits surgelés font bien partie de la liste des produits périssables. ils devront être livrés sans rompre la chaine du froid et seront conservés en chambre négative à la cuisine centrale.
    Cordialement,
    DELPY Arthur

    8 novembre 2022 10:52 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  Est-ce que la mention suivante s'applique aussi à la livraison du lot n°22 pain biologique ? "Nécessité que les véhicules de livraison soient équipés d'un hayon pour les livraisons en cuisine centrale"? Est-ce rédhibitoire si les fourgons de livraison n'ont pas de hayon pour ce lot-ci?
  Est-ce que le dépannage en 1 heure est absolument un point obligatoire pour le lot bio?
  Merci de votre retour

  2 novembre 2022 16:21 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    Non ce n'est pas rédhibitoire pour les lots concernant du pain. Le dépannage en 1h de produits bio n'est pas un point obligatoire, cependant les candidats qui proposeront un délai de dépannage plus court seront mieux notés.
    
    Cordialement,
    
    DELPY Arthur
    

    7 novembre 2022 10:16 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  CCTP page 30 Lot 14 - Toutes les volailles), morceaux de volailles ou découpes de carcasse, de préférence française seront issus de volailles répondant aux cahiers des charges du Label Biologique.
  Pourtant vous indiquez ligne 9 et 10 du BPU la mention BBC alors que sur les 3 lignes suivantes, nous avons bien le mot bio. Quer faut-il comprendre ? Lot tout en bio ou 2 lignes BBC et 3 lignes Bio?
  Merci de votre retour. Cordialement

  3 novembre 2022 12:01 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    Le lot 14 est bien un lot de volaille issu de l'agriculture biologique. L'emploi du label BBC est une coquille.
    Le lot 14 est bien un lot entièrement bio.
    Cordialement,
    
    DELPy Arthur

    7 novembre 2022 10:09 (heure de Paris)

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• Bonjour, concernant l'article 5-2 du RC , je constate qu'en premier temps il faut remettre les échantillons avant la fin de la date d'appel d'offre (14/11/22) et dans un second temps vous demandez une livraison d'échantillon périssable entre le 21 et 25 Novembre car la commission de dégustation ne se tiendra pas avant le lundi 28 Novembre 2022 donc quand pouvons nous livrer les échantillons , svp?
  

  4 novembre 2022 12:19 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    La livraison des échantillons périssables devra avoir lieu durant la semaine que vous citez (du 21 au 25 novembre) en incluant le lundi et le vendredi comme étant des jours de potentiels livraison.
    Cordialement,
    DELPY Arthur

    7 novembre 2022 10:09 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  Concernant le lot 9, l'intitulé du BPU est le suivant "viande fraiche de boeuf de veau et agneau labelliser VPF" Pouvez vous nous confirmer que vous attendez une réponse en boeuf veau et agneau label rouge ?
  Avec nos remerciements,
  Cordialement.

  3 novembre 2022 09:21 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    Une coquille s'est glissé dans l'intitulé du lot 9 dans le BPU et le CCTP, la viande attendue doit être d'origine française mais pas nécessairement labellisée. Il faut donc lire "VF" : viande française et non "VPF". La réponse attendue ne doit donc pas être labellisée "label rouge".
    
    Bien cordialement,
    Arthur Delpy

    7 novembre 2022 10:09 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  Faut-il remplir toutes lignes de chaque lot?
  S'il manque une ligne, est-ce que notre offre est éliminée?
  Lot N° 11 - A quoi correspond un service de viande?
  Lot 25 - certains produits présents dans le BPU ont été arrêtées par le fournisseur. Pouvons-nous proposer un produit se rapprochant de la demande?
  Merci
  
  

  26 octobre 2022 10:44 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    En principe si une ligne est manquante, l'offre est irrégulière comme l'indique le conseil d'état dans une décision du 25 Mars 2013 (n°364824). Cependant, l'acheteur détient la faculté d'inviter le candidat à régulariser son offre (il devra le faire pour tous les candidats en vertu du principe d'égalité de traitement des opérateurs),mais il n'en a pas l'obligation et peut considérer l'offre irrégulière.
    
    Concernant le lot 25, oui, il y a la possibilité de proposer un produit de même nature.
    
    Concernant le lot 11, la cuisine centrale ne comprend pas le sens de votre question.
    
    Cordialement,
    DELPY Arthur

    27 octobre 2022 10:52 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  
  Je vous remercie de bien vouloir m'indiquer si la teneur en acides gras trans doit être inférieure à 1% en déshydraté ou pour le produit reconstitué ?
  
  Vous en remerciant par avance,
  
  Bien cordialement,

  24 octobre 2022 16:24 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    La cuisine centrale nous indique que la teneur en acide gras concerne le produit reconstitué.
    Cordialement,
    DELPY Arthur

    27 octobre 2022 10:39 (heure de Paris)

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• Bonjour, il est indiqué dans le règlement de consultation que les variantes ne sont pas autorisées. Cependant, dans le lot 27, il y a une ligne "divers parfums". Devons nous proposer 1 seule référence, ou pouvons-nous en proposer plusieurs? Merci

  24 octobre 2022 16:33 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    En effet les variantes ne sont pas autorisées. Cependant, la nature du produit reste la même, il ne s'agit donc pas d'une variante. Les candidats peuvent donc proposer plusieurs parfums en étirant la ligne "divers parfums".
    
    Cordialement,
    
    DELPY Arthur

    27 octobre 2022 10:39 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  Concernant le lot 6, vous demandez un émincé végétarien en 100 gr, s'agit-il d'une erreur au niveau de l'intitulé car ce grammage ne correspond pas à ce type de produit ?
  dans l'attente de votre retour.
  Cordialement.
  

  21 octobre 2022 09:22 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    La cuisine centrale nous confirme qu'il s'agit bien d'une erreur d'intitulé.
    Cordialement,
    DELPY Arthur
    
    

    27 octobre 2022 10:39 (heure de Paris)

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• Bonjour,
  Sur vos BPU lots 9 et 13, la colonne quantité estimée n'est pas renseignée, pouvez vous nous transmettre les volumes concernés.
  Vous en remerciant par avance.
  Cordialement.

  17 octobre 2022 09:39 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    Hélas les quantités estimées ne sont pas connues dans la mesure ou les menus n'ont pas encore été composé par la cuisine centrale, je n'ai donc pas de volumes connus à vous transmettre.
    
    Cordialement,
    
    DELPY Arthur

    18 octobre 2022 10:02 (heure de Paris)

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• Bonjour, dans le CCAP, pour les livraisons à la MPE il est indiqué que les livraisons ne sont pas autorisées après 8h30.
  Le fait de ne pas pouvoir répondre à cette demande est-il éliminatoire?

  14 octobre 2022 11:06 (heure de Paris)

  • Réponse:
    Bonjour,
    Non le fait de ne pas pouvoir répondre à cette demande n'est pas éliminatoire. Les horaires de livraisons seront comprises entre 7h30 et 18h00 en informant la MPE de l'heure d'arrivée.
    
    Cordialement,
    
    DELPY Arthur
    

    18 octobre 2022 10:02 (heure de Paris)

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