Restauration municipale

Date limite (heure de Paris)

10 Juin 2020 12 : 30
  • Organisme : Mairie de Herblay
  • Référence : 2019-221
  • Lots : 2
  • Type de marché : Services
  • Type de procédure : Procédure adaptée ouverte
  • Lieu d'exécution : Val-d'Oise
  • Description : Restauration municipale
  • Code CPV recherché : 55523100 - Services de restauration scolaire.
  • Date d'ouverture de la salle : 7 mai 2020 10:28 (heure de Paris)
  • Date de fermeture de la salle : 10 juin 2020 13:30 (heure de Paris)

Avis

Tableau d'informations sur les différents avis constitué de quatre colonnes : Référence, date d'envoi, type et lien de consultation
Référence Date d’envoi publication Type liens de consultation

3525266
- XML - 10 Ko

7 mai 2020 CORREC

3525197
- XML - 10 Ko

7 mai 2020 Original

3532218
- XML - 1024 o

29 mai 2020 Rectificatif

3558593
- XML - 8 Ko

14 août 2020 Attribution

Lots  2

Tableau d'informations sur les différents lots de l'avis en 3 colonnes : Numéro de lot, Intitulé et Date limite de dépôt.
N° de lot Intitulé
1 Restauration municipale pour les groupes scolaires et les centres de loisirs
2 Restauration municipale pour la petite enfance, les seniors de la Ville et le personnel communal

Questions/réponses  5

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  • Bonjour,
    Lot 2
    Dans l'annexe 3 transmise le 18 mai il est fait état d'un nombre de repas annuel de 47 701 pour l'année 2018/2019.
    Dans le BPU il est fait état d'un nombre de repas de 62 500, soit 30% de plus.
    Sur quel nombre doit-on se baser pour la réalisation de nos tarifs ?
    Merci. Cdt.

    3 juin 2020 12:15 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Il est rappelé que le BPU-DQE mentionne un nombre de repas qui n'engage pas la Ville et est utilisé à l'analyse financière des offres.
      Le marché est conclu sans minimum.
      Cordialement.

      8 juin 2020 15:04 (heure de Paris)

  • Bonjour

    Suite à la finalisation de notre dossier, nous aurions besoin que vous nous apportiez une réponse aux deux interrogations suivantes :

    • Dans votre CCTP , il est notifié que « Les repas à 4 composantes sont composés de : - 1 hors d'œuvre (entrée chaude 1 fois par 2 semaines ou potage 1 fois par semaine en hiver) - 1 plat protidique (grillade-frites toutes les 2 semaines)1 - 1 légume ou 1 féculent - 1 fromage ou laitage ou 1 dessert » Cela signifie-t-il que l'entrée est obligatoire à chaque repas ou pouvons nous faire, certains jours, un menu avec plat, accompagnement, fromage et dessert ?

    • Dans votre CCTP , il est noté « Les produits suivants seront issus de l'agriculture biologique : - Légumes ; - Fruits crus ; - Laitages. » Cela signifie-t-il que tous ces produits doivent être bio ou devons-nous vous proposer 20% de bio parmi ces composantes ?

    Dans l'attente de votre retour,

    Cordialement,

    3 juin 2020 08:36 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Réponses :
      - pour les repas à 4 composantes, des propositions alternatives dans le respect des recommandations du GEMRCN sont possibles ; il est demandé de privilégier une note sucrée en fin de repas.
      - Pour les produits issus de l'agriculture biologique, ces filières sont attendues 100% bio .
      Cordialement.

      3 juin 2020 11:13 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    Afin d'éviter une relecture de la totalité des nouvelles pièces, et mise à part le changement de date de remise de l'appel d'offre, est-ce qu'il y a des changements dans le contenu des différentes pièces transmises.
    Merci. Cdt

    27 mai 2020 14:31 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      non, uniquement la date de remise des offres dans le règlement de la consultation.
      Une annexe a également été insérée hier.
      Cordialement.

      27 mai 2020 14:33 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    Pour les menus des crèches, vous parlez quelque fois de goûter, mais pas de leur composition. Qu'en est-il ?
    Merci. Cdt

    26 mai 2020 17:47 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      il n'est pas attendu pour les crèches de composition de gouters ; ceux-ci pourront être réalisés à partir du bordereau de prix épicerie.
      Cordialement.

      27 mai 2020 11:56 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    A ) En ce qui concerne la mise en place du personnel de service, merci de nous indiquer, pour tous les salariés à reprendre :
    1- Leur date d'entrée dans la société
    2- Si les sommes exprimées dans le cumul annuel A-1 est exprimé en Brut ou Net
    3- Dans le cumul A-1 l'ancienneté est elle incluse ?
    4- Dans le cumul Annuel A-1 le 13ième mois (ou PFA) est-il inclus ?
    5- Merci de nous préciser les types de contrat de chacun des salariés :
    - intermittents scolaire 4 jours/semaine. Nombre heures hebdo
    - intermittents scolaire 5 jours/Semaine. Nombre d'heures hebdo
    - Temps plein annuel
    - Temps partiel annualisé. Nombre d'heures annuel.


    B) Compte tenu du délais très court entre la visite de ce jour et la date de réponse, et par ailleurs, du manque de visibilité sur la reprise du personnel, un report de la date de réponse est-il envisageable ?

    Cordialement,

    26 mai 2020 17:00 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Les réponses sont précisées dans le tableau du personnel joint en annexe.
      Par ailleurs, la date limite de dépôt des offres est décalée au mercredi 10 juin 2020 à 12h30.
      Un avis rectificatif est publié en ce sens.
      Cordialement.

      27 mai 2020 11:56 (heure de Paris)

  • Erratum sur questions précédentes :
    Nous disposons déjà dans le tableau de :
    Nombre de jour hebdo
    Nombre d'heure hebdo
    Nombre d'heures mensuel

    Avec mes excuses et dans l'attente d'une réponse sur les éléments complémentaires,
    Cordialement,

    26 mai 2020 17:17 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      En effet, l'annexe au DCE donne les informations sollicitées.
      Cordialement

      26 mai 2020 17:20 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    Question - lot 2
    Article 5.1
    Pouvez-vous nous confirmer
    - Dans l'ensemble des sites, le prestataire assure la fourniture des consommables suivants :
    • charlottes, gants et masques de protection à usage unique ;
    • thermo-sonde et lingettes de désinfection ;
    • essuie-tout pour la cuisine ;
    • papier toilette pour les sanitaires des usagers et du personnel ;
    • essuie-main papier destiné aux sanitaires des usagers et du personnel ;
    • produits déodorant et désinfectant pour les sanitaires des usagers et du personnel.
    Si oui, connaissez-vous les volumes consommés actuellement ?

    Article 6
    Pouvez-vous nous confirmer que le plan de formation est correct, notamment concernant :
    - à la maîtrise des techniques de distribution du service à table et du self-service ;
    - à la connaissance et la bonne utilisation des produits d'entretien ;
    - à la bonne utilisation des machines à laver.
    Merci. Cdt.

    19 mai 2020 15:05 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour, Réponse - lot 2 Article 5.1 : Les volumes sont à estimer par les candidats. Il pourront faire l'objet d'échanges à l'occasion des négociations.
      Réponse Article 6 : Sont attendues du candidat en particulier l'amélioration des connaissances en matière de sécurité et d'hygiène (pre-requis) ; sont ensuite attendus en fonction de la typologie des sites, des convives, des modes de distribution..., des équipements, les formations complémentaires pour permettre selon chaque contexte la meilleure restitution de prestation.
      Cordialement.

      26 mai 2020 15:56 (heure de Paris)

  • Bonjour,

    Nous est-il possible d'avoir les clés des offices pour effectuer les livraisons ?

    Merci

    20 mai 2020 09:48 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Oui les clés sont remis contre récépissé.
      Cordialement.

      26 mai 2020 11:53 (heure de Paris)

  • Bonjour ,

    Vous trouverez en pièce jointe nos questions.

    Cordialement


    26 mai 2020 09:18 (heure de Paris)

    (DOCX, 19 Ko) Fichier joint à la question : Télécharger

    • Réponse:
      Bonjour,
      Sur ces questions, les réponses ont été publiées le 18 mai.
      Cordialement.

      26 mai 2020 11:34 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    Dans la page 29 du CCTP, vous parlez de l'annexe 4 à compléter, relative au niveau de qualité des denrées utilisées pour la confection des repas. Or, l'annexe 4 correspond à la reprise du personnel. Pouvez-vous nous préciser à quel document cela correspond ?
    En vous remerciant

    15 mai 2020 17:22 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      Il faut lire : Annexe 1.2 Spécifications qualitatives des denrées.
      Cordialement.

      18 mai 2020 14:22 (heure de Paris)

  • Bonjour,
    A la lecture du CCTP - Lot 2 . Nous nous interrogeons sur le fait qu'il n'y a pas eu une confusion entre le lot 1 et le lot 2. Ci-après nos interrogations.
    1 - Page 5 - Article 1.4 - Nombre de prestations que le "nombre de prestations à produire est mentionné à l'annexe 3 du présent CCTP". Il semble qu'à la lecture de cette Annexe 3, cela concerne le LOT 1. Idem pour les sites
    2 - Page 12 - Article 2.5 - Conditionnement des plats. On nous demande de faire une offre pour différents conditionnements mais le tableau de prix n'existe que pour le LOT 1 (document 2019_221 Lot 1 BPU). Le tableau pour le LOT 2 (document 2019_221 Lot 2 BPU) ne prévoit aucune particularité de prix suivant conditionnements !?
    3- Page 19 - Il est fait état de reprise du Personnel ?
    4 - Page 20 - Gestion des pannes / Machine à laver..... ?
    5 - Page 31 - Repas petite enfance, il est indiqué : "La Ville souhaite 100% de produits issus de l'agriculture biologique en valeur hors taxe sur l'ensemble des produits utilisés pour la confection des repas, sauf exception pour le pain qui doit être labellisé Biologique, ou Label Rouge ou autres démarches de qualité" !!!!?
    Merci. Cdt.

    15 mai 2020 14:28 (heure de Paris)

    • Réponse:
      Bonjour,
      vous trouverez ci-joint les réponses.
      les annexes sont insérer avec le DCE en ligne.
      Cordialement.

      18 mai 2020 11:32 (heure de Paris)

      (DOCX, 21 Ko) Fichier joint à la réponse : Télécharger

  • Bonjour

    Vous trouverez en pièce jointe nos questions dans le cadre de cette consultation.

    Nous vous remercions pour vos réponses.

    13 mai 2020 16:12 (heure de Paris)

    (DOCX, 19 Ko) Fichier joint à la question : Télécharger

    • Réponse:
      Bonjour,
      vous trouverez ci-joint les réponses à vos questions.
      les annexes sont insérer avec le DCE en ligne.
      cordialement.

      18 mai 2020 11:32 (heure de Paris)

      (DOCX, 22 Ko) Fichier joint à la réponse : Télécharger

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